Особенности розмарина

Такая пряность, как розмарин, растет в средиземноморских странах в виде кустарникового растения. Розмарин можно купить свежий и сушеный, он придает еде аромат хвойных растений. Розмарин имеет горьковатый, иногда даже острый вкусовой оттенок. Розмарин хорошо сочетается с мясом, рыбными блюдами, супами. Он причастен к образованию особого вкуса соусов и маринадов. В южных странах эту пряность добавляют в алкогольные напитки, компоты, чай.

В славянских странах редко удается достать розмарин в свежем виде, чаще он используется сушеным, в составе смесей из разных трав. Его можно сочетать с перцем и петрушкой, но с листьями лавра он несовместим.

У розмарина довольно сильный аромат, поэтому его добавляют в еду в очень малом количестве. Достаточно будет маленькой щепотки сушеной травы или небольшой веточки свежей. Приправлять блюдо этой пряностью нужно в конце приготовления, чтобы не сделать его горьким. Целые ветки розмарина можно добавлять в салаты и в мясные маринады.

Свежие ветки травы мелко измельчают и добавляют в любые масла, яблочный уксус, а в сочетании с другими измельченными травами добавляют к сливочному маслу и замораживают. Масла можно использовать при приготовлении мяса, первых блюд, теста для несладкой выпечки.

Это растение напоминает своим видом хвойные растения. Хранить сушеные ветки розмарина нужно в сухом и темном месте, в плотной упаковке. Через год пряность теряет свой цвет, аромат и вкус, поэтому не стоит ее хранить более года. Свежая трава сохраняется в холодильнике в целлофане.

Из розмарина добывают эфирное масло, которое помогает при заболеваниях легких и при простуде. Ванна с добавлением масла из этого растения успокоит нервные клетки, расслабит уставшие мышцы, поможет снять напряжение и пережить стресс. Еда, приправленная розмарином, повышает уровень сопротивления организма разным заболеваниям, восстанавливает зрение и ускоряет работу памяти. Также эта пряность полезна при заболеваниях желудка, при нарушении работы сосудов крови и способствует ускорению переваривания тяжелой еды.

Розмарин не растет в странах с холодным климатом, поэтому его не получится вырастить на дачном участке. Но он замечательно растет в горшках на подоконниках. В теплое время года его можно высадить на улицу. В таком случае будет возможность использовать свежие ветви пряности в кулинарии и косметологии.