Главный на столе — Хлеб

Хлеб. Его не заменишь ничем. Какие бы яства ни присутствовали на столе, без хлеба он кажется неполным, а то и вовсе пустым. Даже несмотря на распространенное мнение о том, что увлечение хлебными изделиями приводит к излишней полноте. Сегодня для многих это стало аксиомой, с которой готовы поспорить ученые из Австралии. Исследователям удалось выяснить, что регулярное употребление хлеба почти не влияет на прибавку веса при условии правильного подбора этого мучного продукта. Мало того, хлеб очень полезен, поскольку в нем содержится едва ли не полный набор питательных веществ, необходимых для жизни человека. Например, клетчатка, которой в этом продукте хоть отбавляй – она нужна для нормального пищеварения. Или триптофан – аминокислота, выступающая отличным стимулятором выработки в организме серотонина или, проще говоря, гормона хорошего настроения.

Основное «хлебное» богатство сосредоточено в зерне, а точнее в его зародыше и оболочке. Именно поэтому хлеб, произведенный из грубой муки, полезнее белого. Ведь в нем гораздо больше таких нужных нам витаминов, солей и минералов. О хрустящей корочке можно сказать отдельно – во время выпечки в ней происходит образование антиоксидантов, продлевающих молодость. Диетологи не рекомендуют зацикливаться на каком-то одном хлебе и советуют чередовать сорта: сегодня мультизерновой, завтра ржаной или пшеничный с отрубями, послезавтра цельнозерновой. А на выходные — царский с добавлением орехов, семечек, сухофруктов…

Хлеб, приготовленный в соответствии с правилами и нормами, храниться довольно долго. Он не испортится в обычной хлебнице на протяжении 4-5 дней. При нарезке «правильный» хлеб почти не крошится. Если его прижать и отпустить, то он возвращает свою первоначальную форму, а не превращается в слипшийся ком. Выбирая хлеб в магазине, обязательно следует обратить внимание на этикетку, где указана дата производства и максимальный срок годности. Последний показатель должен быть следующим: для упакованного хлеба — 48 часов, без упаковки – 24 часа.

А еще хороший хлеб всегда ароматный и необыкновенно аппетитный!