Что такое фуа-гра и с чем ее едят

Фуа-гра поистине считается визитной карточкой французской кухни. Фуа-гра — это гусиная печень в различных ее проявлениях и сочетаниях. Но если вы еще ни разу не пробовали этот продукт, то все повара, гурманы и любители в один голос скажут, что первую встречу с гусиной печенью стоит начать без всяких добавок, то есть просто обжарить в масле кусочек печени. Если печень заморожена, то перед приготовлением ее не нужно размораживать, таким образом она сохранит свой вкус и жир. И только после того как вы попробуете настоящий классический вкус фуа-гра и составите представление об этом французском продукте, и можно будет попробовать различные сочетания с другими продуктами.

Самым изысканным и дорогими считается соединение фуа-гра с грибами, а именно с трюфелями. Такой рецепт фуа-гра появился примерно в конце 18 века. К классическим сочетаниям можно отнести дуэт гусиной печени с лисичками, запечёнными яблоками, различными лесными ягодами и применение фуа-гра в салатах. Вообще, фуа-гра сочетается со всеми кисло-сладкими продуктами. Что касается напитков, то к гусиной печени подходят шампанское, сухое белое вино или кальвадос.

Если для нас фуа-гра это деликатес и очень дорогой продукт, то для гурманов-французов это обыденное блюдо, они едят его не только по каким-то значимым событиям, но и просто так. Тем не менее французы не утруждают себя готовкой фуа-гра дома, они просто покупают уже готовую печень в банках. Они могут намазать фуа-гра на тостики или просто есть маленькими ломтиками. Ну и, конечно, на столе французов всегда присутствует вино. Если в порции большое количество печени, то на столе у французов может быть мало гарнира и кусочек хлеба, или вовсе их отсутствие.

Но сейчас этот продукт все больше подается критики защитников животных. Ведь чтобы печень получилась вкусной, жирной и большой гусь должен съедать определенный объем еды. Поэтому на ферме их кормят насильственно, скажем так — зрелище не для слабонервных. Вот защитники и бунтуются. Многие знаменитые представители из Великобритании, США, Германии и многих других стран выступают в поддержку прекращения производства фуа-гра.

А вот другие ученые выступают за здоровье человека. Они утверждают, что, если употреблять в пищу печень гусей которых перекармливают, очень вредно для здоровья человека. Но, к слову сказать, что Франция стоит на первом месте по употреблению фуа-гра и там как ни странно самая большая продолжительность жизни. Также стоит отметить, что не на всех фермах гусей кормят принудительно. У таких гусей печень будет не такой большой и жирной, но зато менее вредной для здоровья человека.

Все же, хоть один раз стоит попробовать фуа-гра. Может быть для Вас это станет самым вкусным блюдом за Всю жизнь!